Tagarchief: tomaten

Tomatenketchup 2

verse soep maken

Advertenties

Tomatenketchup

Tomaten! zei mijn vriendin. Als je niet weet waar je over moet schrijven schrijf dan over tomaten. Ja tomaten! Zei ik. Goed idee van je – ik ga over tomaten schrijven! Genoeg te schrijven over tomaten!

En vervolgens een en al stilte, drooglegging, kaalslag in mijn hoofd…

Voor die momenten een lekkere zelfgemaakte tomatenketchup: (nooit gemaakt.. maar altijd al willen doen, met dank aan mijn Duits*-kookboek)

4000 g rijpe tomaten

40 g zout

250 g paprika

160 g uien

van ieder 1 theelepel/ gemalen : kruidnagel, nootmuskaat, piment, gember en zwarte peper

van ieder 1 eetlepel/ gehakt : borretch*, basilicum, portulak*, bonenkruid en pimpinelle*

1/2 eetlepel Ysop*

1 eetlepel geraspte mierikswortel

200 bruine suiker (geen klontjes)

1/4 wijnazijn

1 pakje einmachhilfe*

Bereiding:

1. Tomaten wassen, afdrogen, kontjes eruit, grof snijden en in een grote pan doen. Voeg het zout toe.

2. Paprika wassen, kern eruit en in kleine streepjes snijden en in de pan doen.

3. Uien schillen en in dunne schijfjes snijden en in de pan doen.

4. Vuur aan, 30 minuten pruttelen, wel (rustig) blijven roeren.

5. Door een zeef – in een andere pan- drukken.

6. Voeg de kruiden, specerijen en de mierikswortel toe.

7. Ketchup in open pan -op kleine vlam- 45 minuten laten inkoken. Af en toe roeren.

8. Bruine suiker en wijnazijn erbij en zolang blijven roeren totdat de suiker opgelost is.

9. Dan de einmachhilfe* erbij roeren.

10. Tomatenketchup in schone/droge fles vullen en koel bewaren.

Tomaten

Tomaten zijn lekker met selleriezout op een witte boterham met roomboter, mayonaise & witte peper.

Tomaten zijn vooral lekker in de trein. Je bent een evenement wanneer je in een drukke trein een boterham met een gewassen tomaat eet (bij voorkeur een oude/droge meergranen, zonder boter). Uit een koffiefilter zakje tover je een snufje zout.

Mijn eerste keer tomatensoep. Vindt je het lekker? Vroeg ik. Ik vond het lekker, waterig dat wel. Het smaakt niet naar tomatensoep en de kleur is ook niet zoals tomatensoep, zei hij. Vlak daarna herinner ik me de tomatensoep bij mijn broer. Lachen! Ik had veel te veel mijn best gedaan. Het duurde ├║ren en het werd tomatenextract. Zou lekker geweest zijn wanneer je er water bij had gedaan, zei mijn broer.